Caviar yogawidwa ndi mitundu.
Caviar amapangidwa kuchokera ku mazira a mitundu yosiyanasiyana ya sturgeon, ndipo ena mwa iwo amawonedwa ngati ofunika kwambiri. Nayi mwachidule mitundu yayikulu ya sturgeon yomwe caviar imapezeka komanso yotchuka kwambiri:
- Beluga Sturgeon (Huso huso): Amapanga caviar yotchuka kwambiri komanso yokwera mtengo, yomwe imadziwika ndi njere zake zazikulu komanso kununkhira kwake. Beluga caviar imadziwika ndi kapangidwe kake ka batala komanso kakomedwe kakang'ono ka nutty.
- Osetra sturgeon (Acipenser gueldenstaedtii): Osetra caviar imakhala yamitundu yosiyanasiyana kuchokera ku bulauni wagolide mpaka pafupifupi wakuda. Amadziwika ndi kukoma kwake kolemera, kwa mtedza pang'ono komanso kulimba kwa nyemba.
- Sevruga sturgeon (Acipenser stellatus): Sevruga caviar imadziwika ndi njere zake zazing'ono komanso kukoma kwake kwakukulu. Ndiwotsika mtengo kuposa Beluga ndi Osetra koma amalemekezedwabe kwambiri pakati pa odziwa zambiri.
- Siberian Sturgeon (Acipenser baerii): Mitundu yaying'ono iyi imapanga caviar yokhala ndi njere zapakatikati komanso kukoma kosakhwima, komwe nthawi zambiri kumawonedwa ngati njira yovomerezeka ya Osetra caviar.
- Kaluga sturgeon (Huso dauricus): Amatchedwanso "Siberia Beluga", mtundu uwu umapanga caviar yofanana ndi Beluga, yomwe imayamikiridwa kwambiri chifukwa cha khalidwe lake komanso kukoma kwake.
- Nyenyezi ya sturgeon (Acipenser stellatus): Amapanga caviar yokhala ndi timbewu tating'onoting'ono komanso kukoma kwamphamvu kuposa mitundu ina.
Mwa izi, Beluga caviar nthawi zambiri imawonedwa ngati yamtengo wapatali, kutsatiridwa ndi Osetra ndi Sevruga. Komabe, zokonda zamtundu wina wa caviar zimatha kusiyanasiyana malinga ndi zomwe amakonda komanso mawonekedwe amtundu uliwonse. Ndikofunikiranso kuzindikira kuti chifukwa cha kupha nsomba mochulukira ndi kusungirako zinthu, mitundu ina ya sturgeon tsopano yatetezedwa ndipo caviar yawo yakhala yosowa kwambiri komanso yokwera mtengo.
